鲍鱼炖排骨汤怎么做
排骨:冷水浸泡20分钟去血水,焯水(冷水下锅,加料酒、姜片,煮出浮沫后捞出洗净)。鸡脚:洗净后焯水(同排骨方法),去掉腥味。鲍鱼:鲜鲍鱼:刷干净表面黑膜,用勺子挖出肉,去除内脏(嘴部和胃囊),划十字花刀更入味。干鲍鱼:需提前泡发2-3天(期间换水),炖前焯水。
鲍鱼炖排骨汤的制作方法如下:准备原料 鲍鱼250g 排骨500g 金华火腿20克 调味料:盐 处理食材 排骨:切小块后,放入冷水锅中煮沸三分钟,捞出后用清水洗净,以去除血水和杂质。 金华火腿:切成细丝备用。 鲍鱼:挖去肚子部分,连同壳一起清洗干净。