卤牛肉方法
选牛腱子肉，切大一点的快，如是其他部位的肉可以用线大致捆一下。放凉水里加料酒焯一下，水将开是捞出，温水冲去浮沫，此为去腥。放普通铁锅内炖，通常我会放入花椒，大料，桂皮，豆蔻，草果，小茴香，葱段， 姜片，葱段， 一小段山楂，老抽，料酒。大火烧开后小火炖约一小时。用高压锅半小时即可。
步骤：先将牛腱子肉漂水，吸干水分后放入托盘，在冰箱急冻12小时；将牛腱从冰箱取出，吸干血水后，每斤牛肉先放小苏打3克、盐2克捞匀，再放入生抽20克、胡椒粉2克、味精5克、生粉20克，捞匀后加入鸡蛋2个，继续捞匀；最后每斤牛肉放调合油100克，捞匀后腌制即可使用。
正宗卤牛肉的方法步骤如下：准备食材：牛腱子1000克 食盐3克 葱3克 姜3克 八角1个 花椒3克 桂皮1段 干辣椒3克 生抽3毫升 老抽适量 白芷3克 白糖3克 花雕酒适量 老卤汁适量 茴香籽适量 处理牛腱子：将牛腱子反复用清水泡34次，直至血水去除，颜色发白。
卤牛肉的制作步骤如下：准备阶段 选料与泡水：选用新鲜的牛腱子肉，因为其有筋有肉，口感最佳。将牛腱子肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡12-24小时，期间换水2-3次，以泡出肉中的血水。焯水：将泡好的牛肉放入锅中，加入冷水，加入料酒、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。
卤牛肉的方法如下： 准备食材和卤料 切好姜片、葱段。 准备卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。 焯水处理牛肉 锅中加入冷水，放入牛肉，煮至沸腾后再煮五分钟，以去除牛肉中的血水和杂质，然后捞出备用。 调制卤汁并卤制牛肉 在电压力锅中放入姜片、葱段和准备好的卤料。
卤牛肉的方法步骤如下： 准备食材 牛腱子1000克 食盐3克、葱3克、姜3克、八角1个、花椒3克、桂皮1段、干辣椒3克、生抽3毫升、老抽适量、白芷3克、白糖3克、花雕酒适量、卤汁适量、茴香籽适量 处理牛腱子 将牛腱子反复用清水泡34次，直至血水去除，牛肉颜色发白。
卤牛肉最好吃的做法
卤牛肉最好吃的做法：浸泡去血水：将牛肉放入清水中浸泡2小时，以去除血水和杂质，同时减少腥味，使牛肉口感更佳。掌控火候：大火将卤水烧开后，放入牛肉转小火熬制。关火后，让牛肉在卤水中浸泡1-2小时，使牛肉更加入味。
卤牛肉最好吃的做法如下：前期准备 牛肉选择与处理：选择新鲜的牛肉，如牛腱子肉，因为其肉质紧实、有筋有肉，卤制后口感更佳。将牛肉放在清水里浸泡，中间换两次水，直至浸泡至水不红，这一步可以有效去除牛肉中的血水，减少腥味。
卤牛肉最好吃的做法如下：准备材料：主料：牛腱子肉5kg。牛腱子肉肉质紧实，有筋有肉，非常适合卤制。辅料：廖排骨浓缩卤汁一包。廖排骨卤汁味道醇厚，是制作卤牛肉的关键。牛肉处理：将牛肉切成可以放入锅中的大块。用开水煮沸牛肉以去除血水，这一步可以去除牛肉的腥味，使卤制出的牛肉更加鲜美。
以下是卤牛肉好吃的做法：食材准备 主料 牛腱子肉：约1000克。牛腱子肉是卤牛肉的最佳选择，因为它的肉质紧实，有筋有肉，卤制后口感好，切片也不容易散开。香料 八角3 - 4个：八角是卤水中常用的香料，它能赋予牛肉浓郁的香味。
浸泡好的卤牛肉捞出，放在通风处晾凉。晾凉后的牛肉更容易切片，而且口感也会更好。将卤牛肉切成薄片，厚度在2 - 3毫米左右比较合适。切的时候要注意逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉片不会松散，口感更有嚼劲。
制作卤牛肉最好吃的方法窍门如下： 选材与预处理： 选用牛肘子部位的全精肉：这个部位的肉质鲜嫩，适合卤制。 切割与腌制：将牛肉按肌肉纤维用刀纵向切开后，横切成大块，用竹针在肉块上戳出小洞，以便更好地入味。
卤牛肉的家常做法
1、卤制牛肉 炖锅加水：水量没过牛肉2倍，放入所有香料、调料（生抽、老抽、黄豆酱、糖色），大火煮开。下牛肉：放入牛肉、葱姜，再次煮沸后转小火慢炖5小时（用筷子能轻松插入但略有阻力时关火）。浸泡入味：关火后让牛肉在卤汤中自然冷却（至少泡2小时，隔夜更佳）。
2、卤牛肉的卤制时间一般为两到三个小时，最好不要超过三个小时，以免影响食用口感。以下是卤牛肉的家常做法：原料：牛腱子桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒（香料）大葱、姜酱油、盐做法步骤：准备牛腱子：将牛腱子洗净，选择牛腱子肉是因为它更加结实，卤制时更容易入味，食用时更有劲道。
3、卤制：加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮10分钟。然后放入焯好水的牛腱子肉，小火慢炖5小时左右，直到牛肉软烂。浸泡入味：卤制完成后，让牛肉在卤汁中浸泡2小时以上。切片装盘：牛肉捞出晾凉后切片，可根据个人口味撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。
4、卤牛肉的家常做法如下：准备材料 主料：牛腱肉一斤（牛肉卤制后会缩水，因此一斤肉大约可以切出一小盘的量）。配料：姜一小块（切片）、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒。
5、卤牛肉的家常做法如下：准备材料 主料：牛腱肉一斤（卤制后会缩水，一斤肉大约可以切出一小盘）。辅料：姜一小块，切段；葱段若干；花椒一小把；桂皮两块；八角两粒；香叶3片；茴香一小把；陈皮三块；干辣椒两粒；冰糖两块。
6、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。
卤牛肉怎么卤
卤制牛肉不散的方法：无水卤制：将泡去血水的牛肉放在调味料汁中腌制一天，确保调味料充分渗透。然后用最小火焖煮一小时，这样煮好的牛肉软烂而不散，入味透彻。注意，此过程中无需加水和盐。冷冻处理：将泡去血水的牛腱肉放入冰箱冷冻一个小时（不是冷藏），冷冻过的牛肉在卤制和切片时更不容易散开。
将牛腱肉冷水下锅，烧开后煮7至8分钟，以去除表面的杂质和血沫。捞出牛腱肉，用清水冲洗干净。调味与卤制：将香料（如八角、桂皮、香叶等）用纱布包成小包，或装入调料盒中。重新换一锅清水，加入葱、姜、蒜和香料包。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽和适量冰糖，放入处理好的牛腱肉。
卤牛肉的制作方法：准备牛腱肉：将牛腱肉冷水下锅，烧开后煮7至8分钟，以去除表面的杂质和血沫。之后捞出，用清水冲洗干净，备用。准备卤料：将所需的香料（如八角、桂皮、香叶等）用纱布包成小包，或装入调料盒中。同时准备好葱、姜、蒜等调料。
浸泡：在焯水前，将牛肉浸泡两个小时，这样便于将牛肉煮得更烂一些。焯水：为了将牛肉清理得更干净，也是为了消除牛肉上面的异味，可以进行焯水工作，注意要用冷水下锅。卤制：做卤牛肉需要很长时间，要确保牛肉在卤水中充分煮熟并入味。
卤牛肉的烹饪方法以及所需时间如下：预处理：牛腱肉需要冷水下锅，烧开后煮78分钟，以去除表面的杂质和血沫。正式卤制：捞出牛肉后，用清水冲洗干净，然后重新换一锅清水。将葱、姜、蒜和香料包加入锅中，同时调入料酒200ml、生抽100ml、老抽50ml和适量冰糖。放入处理好的牛腱肉，大火滚煮30分钟。
怎样卤牛肉
1、选牛腱子肉，切大一点的快，如是其他部位的肉可以用线大致捆一下。放凉水里加料酒焯一下，水将开是捞出，温水冲去浮沫，此为去腥。放普通铁锅内炖，通常我会放入花椒，大料，桂皮，豆蔻，草果，小茴香，葱段， 姜片，葱段， 一小段山楂，老抽，料酒。大火烧开后小火炖约一小时。用高压锅半小时即可。
2、卤牛肉要不干不柴，可以采取以下措施：选择合适的牛肉部位：有筋或白色筋膜的牛肉：这类牛肉在卤制过程中能够保持肉质的鲜嫩和多汁，如牛腩肉、腱子肉等。肥瘦相间：避免选择纯瘦肉，因为纯瘦肉在卤制过程中容易变得干柴。肥瘦相间的牛肉在卤制时，脂肪能够渗透到肌肉纤维中，使肉质更加鲜嫩。
3、食材的选择放在首位，用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。