红烧小黄鱼应该怎样做?
1、红烧小黄鱼的制作方法如下:准备食材 小黄鱼4条 油适量 桂皮1块 葱姜10克 香叶2片 八角适量 草果1个 生抽老抽适量 盐适量 料酒适量 面粉适量 处理小黄鱼 将小黄鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,然后在鱼身两侧划花刀,以便更好地入味。 倒入适量料酒腌制小黄鱼,以去除腥味。裹面粉 在盘子里倒入一些面粉或淀粉。
2、开盖炖煮:不要盖锅盖,开着锅盖用中火烧开,然后转小火慢炖。开盖炖煮有助于挥发掉剩余的腥味,同时使鱼肉更加入味。出锅装盘:撒香菜或蒜苗:小黄鱼炖熟后,撒上香菜末或蒜苗碎,既能增香又能提升菜品的美观度。出锅享用:将红烧小黄鱼小心盛出装盘,即可享用这道美味佳肴。