鲍鱼炖排骨汤怎么做
排骨：冷水浸泡20分钟去血水，焯水（冷水下锅，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出洗净）。鸡脚：洗净后焯水（同排骨方法），去掉腥味。鲍鱼：鲜鲍鱼：刷干净表面黑膜，用勺子挖出肉，去除内脏（嘴部和胃囊），划十字花刀更入味。干鲍鱼：需提前泡发2-3天（期间换水），炖前焯水。
鲍鱼炖排骨汤的制作方法如下：准备原料 鲍鱼250g 排骨500g 金华火腿20克 调味料：盐 处理食材 排骨：切小块后，放入冷水锅中煮沸三分钟，捞出后用清水洗净，以去除血水和杂质。 金华火腿：切成细丝备用。 鲍鱼：挖去肚子部分，连同壳一起清洗干净。