怎样做猪油渣会更好吃?
1、捞出油渣沥油，趁热撒盐（基础款）。 升级口味：可拌入花椒粉+辣椒粉（麻辣味），或白糖（甜香款），也可混合葱末增香。保存技巧 完全冷却后密封冷藏，可保持酥脆3-5天。复热可用空气炸锅180℃烤3分钟。美味关键点选材：板油出渣率高，肥膘肉更香。火候：全程中小火，避免外焦里生或全部碳化。
2、油渣不能炼得太净：要让油渣美味好吃，较关键的就是油渣不能炼得太净。留一点油脂，趁热蘸盐吃。不要等变成金黄色捞出：为了避免猪油渣炸出来糊掉，建议小火炸至金黄即可关火，用锅内猪油的余温将板油再停止复炸。