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开花红糖馒头制作步骤

红糖馒头要开花，关键在于面团发酵和整形手法。以下是具体做法：材料准备中筋面粉 500克 红糖 100克（用热水溶化成糖水，放凉备用）酵母 5克 温水 250毫升（约35℃）猪油或植物油 10克（可选，让馒头更松软）详细步骤和面 将酵母倒入温红糖水中搅匀，静置5分钟激活酵母。

【制作方法】首先准备温水300克，倒入红糖150克，将红糖搅拌至融化，再准备500克普通面粉，加入5克酵母粉，5克无铝泡打粉，混合均匀，再加入100克老面，用红糖水先将老面解开，再搅拌均匀，和成面团。