红烧鸡翅根的简单做法又好吃
1、红烧鸡翅根（经典下饭）材料：鸡翅根10个、姜片、葱段、八角1颗、冰糖5粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。步骤：鸡翅根冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干。热油小火炒化冰糖至焦糖色，放入鸡翅根快速翻炒上色。加葱姜、八角炒香，倒入生抽、老抽调味，加热水没过鸡翅根。
2、鸡翅根用清水浸泡20分钟出血水，沥干后用刀在肉厚处划两刀（方便入味）。不用焯水！直接冷油下锅，小火煎至两面金黄（锁住肉汁，更嫩）。2 糖色提香 煎好的鸡翅根拨到锅边，用余油放冰糖，小火炒至琥珀色（注意别焦），迅速翻炒鸡翅根裹上糖色。